Rhubarb adalah sayuran dengan rasa asam, sering digunakan dalam hidangan penutup. Karakteristik utamanya termasuk tekstur renyah dan warna merah cerah. Rhubarb kaya akan vitamin dan mineral seperti Vitamin C dan kalsium. Biasanya digunakan dalam pai dan selai, serta menawarkan manfaat kesehatan seperti membantu pencernaan. Namun, daunnya beracun dan harus dihindari. Rhubarb dapat disimpan di kulkas atau freezer untuk digunakan kemudian.

Karakteristik: Rhubarb adalah tanaman tahunan dengan batang yang asam, dapat dimakan, dan daun yang beracun.

Penggunaan: Utamanya digunakan dalam hidangan manis seperti pai dan selai, dan kadang-kadang dalam resep gurih.

Vitamin dan Mineral: Kaya akan Vitamin C, K, kalsium, kalium, magnesium, dan serat.

Penggunaan: Dimasakdengan gula untuk menyeimbangkan rasa asam, dan dikonsumsi dalam jumlah moderat karena kandungan asam oksalat.

Bahaya

utama dari Rhubarb adalah daunnya, yang mengandung asam oksalat dalam jumlah tinggi. Mengonsumsi daun Rhubarb dapat menyebabkan masalah kesehatan serius, termasuk kerusakan ginjal, mual, muntah, dan bahkan kematian dalam kasus ekstrem. Sangat penting untuk hanya mengonsumsi batang Rhubarb dan menghindari makan daunnya sama sekali.